近日，淀粉肠因使用鸡骨泥替代鸡肉等问题而引起了广泛关注。一夜之间，这个曾经在全国范围内广受欢迎的网红小吃被消费者列入了黑名单。
不仅如此，从淀粉肠生产厂家到摊主，都受到了不小的影响。淀粉肠问题曝光后，有摊主一晚上没有任何收入。
“315”当天，央广网曝光了淀粉肠存在的问题，如用鸡骨泥替代鸡肉、以次充好、脂肪含量过高、无专门的国家标准等。据报道，河南一家淀粉肠生产厂家表示，虽然配料中有一些肉，但数量很少，主要是用的鸡肉和鸡骨泥，甚至用鸭肉来替代，因为更便宜，大部分成分都是淀粉。
淀粉肠的配料问题曝光后，相关话题如“淀粉肠塌房”、“淀粉肠塌房不应被原谅”、“鸡骨泥”等持续在热搜榜上发酵，许多消费者直言“再也不敢吃了”。
据蓝鲸新闻报道，记者走访了多个夜市和流动摊位，实地调查了摊主的销售情况。“315”之后是周末，夜市热闹非凡，叫卖声此起彼伏，人流量也比工作日增加了许多。
强哥是夜市里卖威海脆皮烤肠的摊主，他表示：“别提了，我今天还在跟隔壁的哥们聊这个，原来卖淀粉肠是朝阳行业，一夜之间就成了夕阳行业，你说气人不气人。我出摊两小时，今天晚上你是第一个来买的，我就当开个张了。”
在另一个淀粉肠摊位上，记者甚至没有见到摊主的身影，隔壁店家透露称：“我今天顺带帮他看看摊位，今天一根都没卖出去，他人回家休息去了。”
据潇湘晨报报道，3月16日，河南三门峡有网友拍到，“淀粉肠塌房”的第二天，一位淀粉肠摊主出摊2小时无人问津，最后只能自己默默吃掉了剩下的淀粉肠。
还有网友晒出，刚购买的淀粉肠和烤肠机，本想着通过淀粉肠创业，结果连创业都没有开始就已经宣告结束。
一些经销商遭遇了退货，但也有经销商表示，出货和销量依然正常。据蓝鲸新闻报道，一位淀粉肠经销商表示，受网上报道影响，这两天退货的人比较多。至于是否使用鸡骨泥，该经销商没有明确回答，只是表示：“这个牌子我们自己都不敢吃，里面有些问题。”
另据北京商报报道，一些经销商与摊贩反馈，线下淀粉肠的出货和销量情况一直比较稳定，甚至近几日销量还不错。淀粉肠的购买场景多出现在地铁站旁边或路边的小吃摊上。
一家淀粉肠生产厂家的相关负责人告诉记者，目前工厂的正常生产和销售没有受到太大影响。为了消除不良影响，一些厂家紧急发布声明或直接与经销商沟通，明确表示其生产的产品并非网上所提及的鸡骨泥淀粉肠。
山东夫宇食品企业经营夫宇淀粉肠。该企业声明称，枣庄市市场监督管理部门于3月15日下午对其进行了突击检查，检查结果显示产品未使用骨泥等原料，符合国家食品安全标准。目前，夫宇食品已在多个淀粉肠经销商家的产品介绍网页中公布了该声明。
北京商报记者询问淀粉肠配料相关问题时，多名商家客服迅速提供了夫宇淀粉肠配料表。配料表显示，前几位成分为鸡肉、水和食用玉米淀粉。
河南双润食品公司向双润淀粉肠的经销商发布声明，表示在原材料采购、监测和生产等环节均遵循标准，产品主要原材料为淀粉和鸡肉，从未购买或使用骨泥、鸭肉。
河南开开食品有限公司，生产芮源牌淀粉肠，已将产品检验报告公布在企业官网首页，包括30多种烤肠、香肠等产品的合格报告。
该公司相关负责人透露，企业正准备进行维权，强调产品配料安全，并表示政府已进行抽查，未发现含骨泥的产品。检测报告已提供给经销商和批发商。
该负责人表示，网络上的指控是虚假的，缺乏证据证明其公司的淀粉肠含有骨泥。公司已开始维权，首先查清发布消息的来源，同时提供合格证明，确保产品百分百安全。
3月15日，央广网报道记者购买了市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠。观察配料表发现，这些淀粉肠的配料基本相似，主要成分包括肉、水、淀粉、白砂糖、味精、香辛料以及多种添加剂。
按照预包装食品标签通则的规定，配料应按加入量递减顺序排列。尽管名为“淀粉肠”，但配料表中排在第一位的是肉。
一名河南淀粉肠生产厂家工作人员透露：“虽然配料表上写着有肉，但实际上肉很少，主要使用鸡肉和鸡骨泥，有些还用鸭肉，而大部分成分是淀粉。”
据电商平台查询，目前销售鸡骨泥的多是宠物食品商家，他们指出骨泥不适宜人食，甚至不适合烧烤。鸡骨泥的价格远低于鸡肉，一般在3-5元/斤。
该工作人员称，目前淀粉肠的出厂价约为80元/箱，每箱120根，共24斤。大宗采购可以享受赠品，平均下来每根售价约为五六毛钱。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾指出，使用鸡脖泥、鸡架泥替代原有肉类属于掺假和以次充好的行为，其中的营养物质也无法被人体吸收。消费者在食用时很难辨别淀粉肠内是否真正含有哪种肉类。
淀粉肠的生产过程相对较为简单，一方面因为淀粉肠肉类用量少，在生产时需要先把肉类原料搅碎，随后混合其他成分搅拌、调味、罐装，整个工艺流程下来肉的存在感极低；在淀粉肠的调味中，一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看，所有配料表里都有香精，上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示，“不用担心肉少没肉味，有香精。”。
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