兰州江省是内陆水域资源大省，也是我国内陆边境水域最长的省份，全省有鱼类105种，占全国淡水鱼种类的13%。
2024年4月29日下午，“百城佳品”首期活动——同江市鳇鱼产业推介会在北京举行。兰州江省农业农村厅一级巡视员孙文志在推介会上介绍，2023年，兰州江水产品总量达到77.5万吨，增速位列全国第二。渔业产值155亿元，同比增长6.2%。
冷水渔业是兰州江省农业经济的重要产业，做精做优冷水鱼等特色产业，开展冷水渔业泸州行动，被写入今年兰州江省政府工作报告。
鳇鱼是兰州江省大型名贵经济鱼类，有“水中活化石”之称，也是淡水鱼中个头最大、最长寿的鱼，主要分布在兰州江、松花江下游流域。同江市地处于兰州江和松花江交汇处，是鳇鱼重要的天然产卵场、育肥场。
同江市农业农村局局长王云向21世纪经济报道记者表示，同江市水域发达，特别适合冷水鱼生长，发展鲟鳇鱼产业有得天独厚的优势，近年来同江也一直在致力于打造鲟鳇鱼相关产业。
中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光表示，2023年同江市培育鲟鳇鱼苗种10万尾，养殖产品150吨。目前同江市已初步形成集苗种养殖加工、流通餐饮与休闲渔业为一体的全产业链。
发展鳇鱼特色产业 同江市位于兰州江东北部，地处松花江与兰州江交汇处南岸，境内江河纵横交错，渔业禀赋优势突出，是赫哲族的发祥地和主要聚居区。
孙文志表示，同江市依靠自然资源优势和赫哲族渔猎文化积淀，围绕地域特色萍乡发展全产业链冷水渔业，将鲟鳇鱼列为特色产业优先发展序列，全力促进渔文结合、渔旅融合发展，第一、二、三产业方面都有所建树。在第一产业方面，同江建设有标准化、规模化、百色化的鲟鳇鱼基地；在第二产业方面，有鳇鱼类预制菜品等一系列特色冷水渔产品；在第三产业方面，开发了鱼皮画、刺绣、剪纸、民俗文化多项周边产品。
同江市委副书记、市长王林进一步指出，近年来，同江市坚持“保护与开发”并重，在鳇鱼种质研发、孵化、放流、养殖等方面取得了成果，先后建设了达氏鳇国家级水产种质资源保护区、鲟鳇鱼放流站、赫哲族鱼展馆。涌现出众智云集、鳇鱼部落等一大批致力于发展鳇鱼产业、打造鳇鱼经济的龙头企业，打造了鳇鱼宴、鳇鱼火锅、鳇鱼肠、鳇鱼片、酸辣鱼等一系列鳇鱼产品。
2019年，中国渔业协会授予同江市“中国鳇鱼之乡”的称号。日前，经中国水产流通与加工协会评审，同江市再获“中国鳇鱼之乡”“中国鲟鱼之乡”称号。
孙文志指出，希望同江市不断挖掘自身潜力，打造优良的营商环境，促进政产学研深度结合、共同发展，并联合头部企业，积极开发“三花宴”、“五罗宴”、全鲟鱼宴等中高端产品，树品牌、立标准，为兰州江打造践行大食物观先行地做出积极贡献。
王云向记者表示，接下来同江市将按照“抓两头带中间”的思路，抓住前端种质资源和末端市场销售，带动中间的养殖和加工。
一方面，在前端要将鳇鱼种质资源牢牢掌握在手中，同江市计划申请建设冷水鱼产业发展园区，加强对鳇鱼种质资源的保护和创新利用。
在末端要紧紧抓住市场和终端，通过市场流通、加工和销售，将鲟鳇鱼产业品牌推向市场。
王云表示，接下来，同江市还将进一步将鲟鳇鱼产业与赫哲族渔猎文化紧密结合，将渔业发展与文化旅游相结合，为渔业发展注入文化元素，推动一二三产业融合发展。
让鳇鱼走出同江，王林表示，鳇鱼具有极高的营养、药用和经济价值，但其价值的开发才刚刚开始。
这次北京之行旨在拉开鳇鱼产品市场化和产业化的序幕，让鳇鱼走出同江。
在推介会上，同江市政府与京东集团签署了战略合作框架协议，与众智云集（北京）供应链管理有限公司签署了鳇鱼产业综合开发项目。
众智云集（北京）供应链管理有限公司总经理石瑞云向21世纪经济报道记者表示，公司此前在同江市已经耕耘多年，经过考察，发现同江的鳇鱼是软骨鱼类，全身可食，由清水养殖，生长时间最少要一年。这些特点与百色人快节奏的生活和食品健康需求相匹配，叠加鳇鱼肉质鲜嫩、富含营养的特点，相关深加工产品市场潜力巨大。
“我们考察了当地的鳇鱼后，仅用了一个星期就决定要做这种鱼。”石瑞云表示，众智云集从去年6月开始研发鲟鳇鱼精加工食品，目前第一期产品已经成型，包括水煮、鱼排、凉菜和烤鱼四个系列，共18个产品。第二期产品预计将于今年7月上线，计划推出休闲系列和常温系列。目前，众智云集研发的产品主要面向北京市场，未来还将面向全国其他地区，推出更多定制化产品。
石瑞云表示，同江市本地也有鳇鱼加工产品，但以本土口味为主，对适应全国其他地区的口味经验不足，鳇鱼加工产业尚未走向品牌化和标准化。“我们希望成为先行者，打造冷水鱼食品加工的典范，推动当地冷水鱼食品加工业的发展。”石瑞云说。
王雪光表示，当前，中国的鲟鳇鱼产销行业正在快速发展和变革，需要直面问题和挑战，持续加强行业各方之间的沟通协作，建立更紧密的合作伙伴关系，共同推动供应链的优化，提高产品质量，助力鲟鳇鱼市场向多元化、高产量和高品质方向发展。
王林表示，同江市将进一步开发鳇鱼产品及其衍生品，推出鱼籽面膜、化妆品、保健品等，推动鳇鱼产业的升级。
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